安徽面筋成分檢測項目及標準一覽

面筋作為一款傳統美食，面筋的蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素。因此備受消費者喜愛。今天小編為您盤點面筋成分檢測項目及標準是什么。

面筋檢測范圍

油面筋、水面筋、燒烤面筋、濕面筋、自制面筋、洗面筋、粉蒸面筋、魚面筋、腌制面筋、香辣面筋、新型面筋等。

面筋檢測項目

主要成分檢測、營養成分檢測、化學成分檢測、蛋白質檢測、感官檢測、含量檢測、吸水量檢測、持水率檢測、衛生指標檢測、微生物檢測、彈性檢測、韌性檢測、重金屬檢測等。

面筋檢測標準

1、GB/T 35993-2018 糧油機械 面筋測定儀

2、GB 2711-2014 食品安全國家標準 面筋制品

3、GB/T 5506.4-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第4部分:快速干燥法測定干面筋

4、GB/T 5506.2-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第2部分:儀器法測定濕面筋

5、GB/T 5506.3-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第3部分:烘箱干燥法測定干面筋

6、GB/T 5506.1-2008 小麥和小麥粉.面筋含量.第1部分:手洗法測定濕面筋

7、GB 2711-2003 非發酵性豆制品及面筋衛生標準

8、GB/T 5009.51-2003 非發酵性豆制品及面筋衛生標準的分析方法

9、GB 2711-1998 非發酵性豆制品及面筋衛生標準

10、GB/T 14608-1993 小麥粉濕面筋測定法

11、GB/T 14607-1993 小麥粉干面筋測定法

12、GB/T 5506-1985 糧食、油料檢驗 面筋測定法

13、NF V03-730-2-2015 小麥和小麥粉.面筋含量.第2部分:使用機械方法測定濕面筋和面筋指數

14、BS EN ISO 21415-2-2015 小麥和面粉.面筋含量.機械方法測定濕面筋和面筋指數