植物源食品如何檢測(cè)花青素？
2022-11-24
發(fā)布：國科檢測(cè)
花青素是一種水溶性天然色素，它廣泛存在于一些植物中，像我們平時(shí)常吃的黑枸杞、藍(lán)莓、草莓、葡萄等食物中，都富含花青素。植物源食品自然是要完成食品檢測(cè)才能上市銷售，那你知道植物源食品如何檢測(cè)花青素嗎？
植物源食品如何檢測(cè)花青素？檢測(cè)具體要求
植物源性食品中花青素主要以花色苷的形式存在，可以依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2640-2014來檢測(cè)花青素。
NY/T 2640-2014規(guī)定了飛燕草色素、矢車菊色素、矮牽牛色素、天竺蘭色素、芍藥素、錦葵色素共6種花青素的測(cè)定方法。
檢出限和定量限要求以矮牽牛色素和其他五種色素劃分，具體要求如下：
檢出限:以稱樣量為1g，定容體積為 50 mL計(jì)。
飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍約素和錦葵色素5種花青素的檢出限均為0.15mg/kg;
矮牽牛色素的檢出限為0.5mg/kg。
定量限:同樣條件下
飛燕草色素、矢車菊色素、天竺葵色素、芍藥素和錦葵色素5種花青素均為0.5mg/kg
矮牽牛色素為 1.5mg/kg。
植物源食品如何檢測(cè)花青素？花青素檢測(cè)方法
檢測(cè)方法可采用高效液相色譜法測(cè)定，以保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。
