檢測機構告訴你，食品的天然著色劑有哪些？

生活中各類秀色可餐的加工食品都離不開食品著色劑的身影。色素主要分為合成著色劑和天然著色劑。很多食品的色素都是采用天然著色劑，對人體健康沒有危害。那跟著小編一起來看看食品的天然著色劑有哪些？

天然著色劑大多取自植物、動物、礦物和微生物，在不改變色素分子結構的情況下提取出來。

1）甜菜紅

是以天然植物食用紅甜菜（紫菜頭）為原料，以水為溶劑提取得到的天然色素。在食品工業領域中多用于果汁、糖果、糕點、罐頭、酸奶等產品中。

2）胭脂蟲紅

從仙人掌上的雌胭脂蟲體內提取的一種天然色素，色調呈粉紅至紫紅。作為天然色素用于熱狗、草莓醬、蛋糕、餅干、糖果等紅色食品上。

3）辣椒紅

來源于辣椒的紅色，是食品工業里常用的紅色色素。常用于糕點、餅干和果凍。

4）紅曲紅

紅曲紅來自霉菌的代謝物（紅曲霉次級代謝產物）。經常用作給叉燒肉和玫瑰腐乳著色。

1）姜黃素

姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類化合物，是咖喱必不可少的原料。

2）β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是比較常見的食用色素。它在植物中大量的存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素被廣泛應用于果醬、糖果。

3）胭脂樹橙

是用熱帶地區特有的胭脂樹的種子萃取出來的天然色素，對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；也用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料。

1）金櫻子棕

是由薔薇科植物金櫻子的果實用溫水或稀乙醇提取后，過濾、濃縮而成。常見用于糕點、碳酸飲料。

2）可可殼色

別名可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮糖苷。可可殼色對淀粉、蛋白質著色性強。常見用于面包、餅干、糕點、碳酸飲料。

藻藍（淡、海水）

藻藍又稱藻藍蛋白，是一種從螺旋藻（藍藻）提取、加工而成的天然食用色素，其成分為藻藍蛋白，其顏色為蔚藍色，不僅顏色鮮艷，而且本身是非常豐富的蛋白質。常見用于冷凍飲品、糖果、果凍。

植物炭黑

植物炭黑又稱植物炭、炭黑、食用炭黑，為黑色粉狀微粒，無臭、無味，不溶于水和有機溶劑，是以植物樹稈、殼為原料，經炭化，精制而成。常見用于冷凍飲品、糖果、粉圓、糕點、餅干。

其實，無論天然著色劑還是食用合成著色劑，國家對其安全性都要進行嚴格的風險評估，只有通過風險評估、獲得批準才可以作為食用著色劑。

欲了解更多食用著色劑的使用范圍及使用限量，可關注GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

對于正規渠道購買的食品，其著色劑的安全性，消費者不需要太過擔心。