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      安徽肉脯微生物檢測的內(nèi)容有哪些?

      2022-12-01
      發(fā)布:國科檢測

      微生物千姿百態(tài),有些是腐敗性的,即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化,對人體是有害的,豬肉脯出現(xiàn)在很多人的零食清單里,但經(jīng)過十余道工藝制成,其原料肉是否過關(guān)?加工過程又衛(wèi)不衛(wèi)生?在高溫熟化后,它是否產(chǎn)生了致癌物?所以,要做好肉脯的質(zhì)量保證,就要做好肉脯的檢測工作,那么,豬肉脯要檢測的話,要檢測哪些內(nèi)容?

      安徽肉脯微生物檢測的內(nèi)容有哪些?

      肉脯微生物檢測范圍

      自制肉脯,牛肉脯,肉脯干,散裝肉脯,烤肉脯,魚肉脯,雞肉脯,肉干肉脯,麻辣肉脯,黑椒肉脯,超市肉脯,風(fēng)干肉脯,手工肉脯等

      肉脯微生物檢測

      理化檢測:感官檢測,水分,灰分,pH值,總糖,氮含量,鹽分,酸價,過氧化值,揮發(fā)性鹽基氮,營養(yǎng)成分檢測:蛋白質(zhì),脂肪,維生素,氨基酸,熱量,碳水化合物,元素含量等

      衛(wèi)生檢測:食品添加劑,細菌總數(shù),亞硝酸鹽,重金屬,獸藥殘留,包裝材料遷移測試

      微生物檢測:菌落總數(shù),大腸桿菌,大腸菌群,霉菌和酵母菌,沙門氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌,副溶血性弧菌等

      肉脯檢測周期:樣品測試周期一般為10個工作日,特殊情況可與檢測人員協(xié)商。

      肉脯檢測標(biāo)準(zhǔn)

      GB/T 31406-2015 肉脯

      T/MXRP 001-2018 明溪肉脯干




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