蛋黃醬的檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)一覽
蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態(tài),有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強(qiáng)的乳化作用,因而能形成穩(wěn)定的乳化液。食用時(shí)首先給人以滑潤(rùn)、爽快的酸味感,然后才能察覺(jué)出油相的部分。不論是炸雞、沙拉、章魚(yú)燒、大阪燒??擠上蛋黃醬調(diào)味之后,更讓料理添增柔和美味。那么,蛋黃醬檢測(cè)的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
蛋黃醬檢測(cè)范圍
原料要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等
蛋黃醬檢測(cè)項(xiàng)目
pH,凈含量,標(biāo)簽審核,脂肪,感官檢測(cè),苯甲酸,山梨酸,檸檬黃等
蛋黃醬檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10754-2012蛋黃醬
GB/T10786標(biāo)準(zhǔn)
GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB/T5009.47蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法