酸菜里的有害物質怎么檢測？

問君能有幾多愁，恰似一坑“酸水”向東流。315晚會曝光以來，昔日的國民美食老壇酸菜陷入土坑，淪為全網“聞”酸色變的“黑暗料理”。酸甜苦辣咸，酸居五味之首。中國人嗜酸，遠不只是醋，餐桌上的酸菜也不可或缺。目前，國內市場的酸菜需求量為每年9000萬噸至1.5億噸，那么，酸菜里的有害物質怎么檢測？

酸菜檢測范圍

腌制酸菜，老壇酸菜，魚酸菜，老酸菜，東北酸菜，火鍋酸菜，酸菜包，干酸菜，酸菜調料等

酸菜檢測項目

酸度，亞硝酸鹽，甲醛，微生物，黃曲霉毒素，變質檢測，熱量檢測，鹽分檢測，總固形物檢測，總酸，固形物，農殘，重金屬，營養指標檢測，氯化物檢測，致病菌檢測，乳酸菌檢測，氣相色譜檢測等

酸菜檢測報告用途是什么？

1、銷售使用。(有了檢測報告，讓客戶更加信賴)

2、研發使用。(根據檢測報告數據，研發味道質量更好的產品)

3、改善產品使用。(想根據檢測報告數據，提高產品質量)

4、進出口使用。(檢測報告支持二維碼掃描真偽查詢)

酸菜檢測標準

DB21/T 2228-2014 東北酸菜生產加工規范

DB23/T 1818-2016 地理標志產品 紅星酸菜

DBS51/ 002-2016 食品安全地方標準 酸菜類調料