海鮮醬成分檢測的項目和標(biāo)準(zhǔn)一覽

海鮮醬因為可以抑制菜的腥味，還可以提鮮，所以比較受喜歡海鮮類的食品味道的人喜歡。海鮮醬的吃法有以下幾種：一是直接作為蘸料食用，在吃火鍋或者吃生吃菜的時候，都可以蘸著海鮮醬吃。二是可以作為調(diào)味品烹制菜肴，比如海鮮醬燴大蝦、海鮮醬炒牛肉等。三是可以作為面條的醬鹵。四是可以涼拌沙拉。無論是哪一種做法，口味都比較的鮮，營養(yǎng)很豐富。那么，海鮮醬成分要做檢測的話，要檢測的項目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

海鮮醬檢測范圍

海鮮醬料，蝦醬，海鮮燒烤醬，海鮮醬汁，海鮮xo醬，海鮮蘸醬，海鮮炸醬，海鮮菇醬，海鮮辣椒醬，海鮮蒜蓉醬，海鮮拌面醬，自制海鮮醬，海鮮豆瓣醬，麻辣海鮮醬，香辣海鮮醬，干貝海鮮醬，海鮮沙拉醬，海鮮皮醬，海鮮肉醬等

海鮮醬檢測項目

營養(yǎng)成分檢測：蛋白質(zhì)檢測，氨基酸檢測，維生素，礦質(zhì)元素檢測，元素檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸桿菌，霉菌及酵母菌，致病菌檢測

衛(wèi)生檢測：亞硝酸鹽，重金屬檢測，獸藥殘留檢測，食品添加劑檢測

海鮮醬檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.1-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則

GB 5009.235-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

GB 5009.228-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB 5009.208-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中生物胺的測定

GB 5009.74-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中重金屬限量檢測