紅油檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？

紅油是以干辣椒為原料，經(jīng)烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態(tài)，放入植物油中加熱而成，可作為調(diào)味料直接食用，或作為原料加工各種調(diào)味品，適用于烹飪各色菜肴以及涼菜的拌制作使用。紅油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。制作時，一般使用辣椒和各種配料和香料通過適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄稹Ｆ鋸V受中國川渝地區(qū)民眾的歡迎。那么，紅油做檢測的話，檢測的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

紅油檢測范圍

紅油醬，紅油豆瓣醬，香辣紅油，麻辣紅油，涼皮紅油，米粉紅油，火鍋紅油，辣椒紅油，自制紅油，秘制紅油，熬制紅油，牛油紅油，腐竹紅油，炒菜紅油，調(diào)味料紅油等

紅油檢測項目

感官檢測，水分，pH值檢測，酸價，過氧化值，蘇丹紅染色劑檢測，微生物檢測，農(nóng)殘檢測，重金屬檢測，成分分析等檢測

紅油檢測標(biāo)準(zhǔn)

DB34/T1997-2013 食用油中氧化甘油三酯（OX-TG）及其聚合物（TGP）的測定高效空間排阻色譜法

DB37/T3993-2020 食用油中苯殘留量的測定頂空-氣相色譜/質(zhì)譜法

GB/T11081-2005 白油紫外吸光度測定法

GB15196-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油脂制品