腐乳檢測指標是什么？

腐乳保留了豆腐原本的營養，比如鈣、大豆異黃酮等營養成分，鈣的營養能量就不用多介紹了，而大豆異黃酮也不是簡單的營養物質，它可以有效抗氧化，也能對付一些即將叛變的癌細胞，像對付乳腺癌、前列腺癌、白血病等都有輔助作用。腐乳中還有一個高血脂的克星，就是不飽和脂肪酸，腐乳中不飽和脂肪酸也很豐富，而且它還可以有效抑制膽固醇的吸收，因此，它也有降脂降壓的功效。那么，腐乳做檢測的話，檢測指標是什么？

腐乳檢測范圍

豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，總酸，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，食鹽，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，細菌檢測，酒精度檢測等。

腐乳檢測指標

SB/T 10170-2007 腐乳

SN/T 1548-2005 進出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量檢驗

SN/T 0444-1995 出口腐乳檢驗

SB/T 10171-1993 腐乳分類

SB/T 10302-1999 調味品名詞術語 腐乳