腐乳檢測項目和標準一覽
2022-12-29
發布：國科檢測
一小塊豆腐乳，不管是配粥還是搭配米飯，都是美味又下飯的小菜，而且豆腐乳本身屬于是豆制品，營養和蛋白質含量應該都還算是不錯的，在我們的日常生活當中，一度成為了風靡每個家庭的人間美味。豆腐乳還含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對機體具有一定免疫調節作用。那么，腐乳要檢測的話，需要檢測的項目和標準有哪些？
腐乳檢測范圍
豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等
腐乳檢測項目
理化檢測：感官檢測，水分檢測，總酸，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。
微生物檢測：菌落總數檢測，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌檢測，細菌檢測，酒精度檢測等。
衛生檢測：重金屬檢測，亞硝酸鹽檢測，食品添加劑，黃曲霉毒素，發酵程度檢測等。
腐乳檢測標準
SB/T 10170-2007 腐乳
SN/T 1548-2005 進出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量檢驗
SN/T 0444-1995 出口腐乳檢驗
SB/T 10302-1999 調味品名詞術語 腐乳
