腐竹檢測項目和標準一覽

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的豆制食品，其具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，腐竹有豐富的營養價值，常吃腐竹吃可以預防老年癡呆，輔助降低膽固醇，防止高血脂、動脈硬化。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。那么，腐竹要做檢測的話，需要檢測的項目和標準有哪些？讓我們一起了解下。

腐竹檢測范圍

腐竹皮，干腐竹，腐竹粉，黑腐竹，鹵腐竹，油炸腐竹，水煮腐竹，新鮮腐竹，豆腐腐竹，自制腐竹，麻辣腐竹，火鍋腐竹等

腐竹檢測項目

營養標簽檢測、二氧化硫檢測、蛋白質檢測、游離甲醛、浸出物檢測、微生物、轉基因檢測、農殘檢測、感官檢測、鉛（以 Pb 計）、水分檢測、蛋白質檢測、鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最 大使用量的比例之和、沙門氏菌檢測、金黃色葡萄球菌檢測等。

腐竹檢測標準

DB41/ 310-2003 腐竹

DB45/ 320-2006 豆腐類腐竹質量安全要求

DB36/T 531-2017 地理標志產品 高安腐竹

DB53/T 091-2007 豆腐皮(腐竹)