怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛？

皮蛋腌制時間要兩個多月，很多商家為了加快制作時間，使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。那怎樣怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛呢？

怎樣辨別皮蛋中是否含有鉛？

1、蛋體表面的黑斑較多意味著皮蛋中含有鉛，腌制皮蛋的料泥（料液）中鉛、銅含量較高時，其蛋體表面的黑斑（俗稱鉛斑）往往較多，因此，可以作為鑒別的依據，且“有鉛皮蛋”通常色澤比較暗，呈暗灰色，而“無鉛皮蛋”蛋體表面一般光潔明亮、鉛斑較少。

還需要提醒一點，盡量不要購買裂紋蛋，有裂紋的皮蛋在加工過程中往往有可能滲入過多的堿。

2、另外，還要看標簽。帶有包裝的皮蛋，其食品標簽應標明食品名稱、配料表、生產者或經銷者的名稱、地址，以及生產日期、保質期、產品標準號、生產許可證編號及QS標志等。配料中肯定不會再有黃丹粉或氧化鉛。

3、同時，目前“無鉛皮蛋”通常會在包裝上突出“無鉛”字樣。最后，購買皮蛋要盡量選購正規廠家生產的、食品標簽內容齊全的預包裝食品。這對于普通消費者來說是最靠譜的做法。