醬油一般檢測什么項目？檢測標準如何？
2022-10-12
發布：國科檢測
醬油作為每家每戶調料臺的必備調味品之一，醬油的食品安全是非常重要的，醬油檢測是醬油進入市場銷售必做項。食藥監局也會不定時對醬油等食品進行抽查，因此企業需自己做好醬油品質方面把控。
醬油檢測什么項目
醬油上市之前一般都會按照國家標準進行食品安全檢測，主要的檢測項目有感官、凈含量、氨基酸態氮、鉛、總砷、總酸、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、可溶性無鹽固形物、銨鹽、全氮、標簽等。
醬油檢測標準
GB 2717 食品安全國家標準 醬油
GB/T 18186 釀造醬油
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
