燕窩重金屬超標怎么檢測？

燕窩中的重金屬是不可溶的，準媽媽長期服用超標或者接近臨界值的燕窩，會導致嚴重的致畸性；還可能引發不可逆的重金屬中毒。“漂白燕窩”使蛋白質鈣化、功效降低暫且不說，最可怕的是重金屬超標，長期食用危害母嬰健康甚至引發胎兒基因突變。那燕窩重金屬超標怎么檢測呢？

重金屬檢測之所以重要，原因還在于行業內太不重視這個指標！比如，不少商家喜歡用過氧化氫指標合格來證明其燕窩未經工業雙氧水處理。這種方法是完全不可取的，原因是結果不穩定（輕漂燕窩幾乎檢測不出來），也不能體現出過氧化氫與重金屬含量的關聯。而嗅覺靈敏的人經過訓練，可以聞出過氧化氫輕漂哦！

燕窩重金屬超標怎么檢測？

專業第三方食品檢測機構可檢測燕窩亞硝酸鹽、二氧化硫殘留量、過氧化氫殘留量、甲醛等，以及鉛、鎘、總汞等重金屬殘留。還可進行燕窩的分子生物學鑒別，通過DNA檢測燕窩的真假。一般屋燕是不會有重金屬的，除非是金絲燕生存的環境受到嚴重的污染才有可能發生。洞燕的話那就不好說了，因為金絲雀把巢穴筑在巖壁上，所以有的時候巖壁內的礦物質會滲進燕窩當中。在自然環境中，滲入燕窩中的礦物質和重金屬的種類和量根本無法控制。