枸杞的水分如何檢測？

很多人都喜歡泡杯枸杞茶或者在湯里加點枸杞來補(bǔ)補(bǔ)身子。枸杞無論是用哪種方式服用，都有很強(qiáng)的功效。枸杞正常來說是鮮紅色，干爽不粘的。但有些消費(fèi)者反映買到了水分含量過量的枸杞，影響了枸杞口感，那枸杞的水分如何檢測呢？

枸杞的水分如何檢測？

枸杞水分含量檢測在GB/T 18672-2014《枸杞》內(nèi)是要按照GB 5009.3減壓干燥法或者蒸餾法進(jìn)行測試。減壓干燥法及蒸餾法均較為復(fù)雜，操作繁瑣測試時間長。目前，已逐步采用快速法鹵素?zé)艏訜嵝退謨x進(jìn)行替代。

枸杞子屬于含糖較多的藥食材，加熱溫度過高容易導(dǎo)致糖類分解及其他物質(zhì)揮發(fā)，造成水分含量測定的誤差變大。故而在中國藥典中藥典通則0832第二法，采用烘干法在80℃條件下進(jìn)行測試，能較大限度的減少糖類分解及其他物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而減小誤差。因此，在采用快速水分儀進(jìn)行測試時，也會相應(yīng)地將加熱溫度設(shè)置為80℃或者略高一點點。

枸杞水分含量標(biāo)準(zhǔn)

在國家的標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18672-2014《枸杞》內(nèi)，明確指出經(jīng)干燥加工制成的各品種的枸杞成熟果實的水分含量要小于13%。控制好水分含量在枸杞加工、運(yùn)輸、貯存過程中，起到至關(guān)重要的作用。水分過高容易導(dǎo)致枸杞引發(fā)堆熱、霉變等，影響產(chǎn)品品質(zhì)，造成不可逆轉(zhuǎn)的損失。