2022小麥粉檢測指標有哪些？小麥粉檢測標準大全

小麥粉是小麥加工而成的面粉，通常采用天然生長的小麥提取麩皮后加工而成，我們平常所說的面粉其實就是指的小麥粉。小麥粉吸水后有粘彈性，是制作面包、糕點、蛋糕、餅干、饅頭、餃子等面制品的基本材料。那么，食品安全中的小麥粉檢測指標有哪些？

小麥粉的檢測標準指標

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

GB/T 5490 糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規則

GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5506.2 糧油檢驗 小麥和小麥粉 面筋含量 第2部分：儀器法測定濕面筋

GB/T 5508 糧食、油料檢驗  粉類含砂量測定法

GB/T 5509 糧食、油料檢驗  粉類磁性金屬物測定法

GB/T 10361 小麥、黑麥及其面粉，杜侖麥及其粗粒粉降落數值的測定 Hagberg Perten 法

GB/T 14611 糧油檢驗 小麥粉面包烘焙品質試驗 直接發酵法

GB/T 14614 小麥粉 面團的物理特性 吸水量和流變學特性的測定 粉質儀法

GB/T 14614.4 小麥粉面團流變特性測定 吹泡儀法

GB/T 14615 小麥粉 面團的物理特性 流變學特性的測定 拉伸儀法

GB/T 24303 糧油檢驗 小麥粉蛋糕烘焙品質試驗 海綿蛋糕法

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則