食品中二氧化硫的檢驗(yàn)，二氧化硫的檢測(cè)方法有哪些？

在食品生產(chǎn)加工過程中，有一種常被用作漂白劑和防腐劑的含硫類食品添加劑，包括硫磺、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等。這種含硫類食品添加劑對(duì)其進(jìn)行殘留量檢測(cè)時(shí)一般以二氧化硫計(jì)算。那食品中二氧化硫的檢測(cè)方法有哪些呢？

二氧化硫的檢測(cè)方法有哪些？

一、直接碘量滴定法

1、原理

在密閉容器中對(duì)樣品進(jìn)行酸化、蒸餾，蒸餾物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后的溶液用鹽酸酸化,碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定根據(jù)所消耗的碘標(biāo)準(zhǔn)溶液量計(jì)算出樣品中的二氧化硫含量。

2、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果脯、干菜、米粉類、粉條、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中總二氧化硫的測(cè)定方法。

二、鹽酸副玫瑰苯胺比色測(cè)定法

1、比色法的原理與操作

食品中的二氧化硫與四氯汞鈉進(jìn)行反應(yīng)后，可以生成穩(wěn)定的二氯亞硫酸鹽絡(luò)合物，這種物質(zhì)與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺可以發(fā)生顏色反應(yīng),其產(chǎn)物為玫瑰紫紅色絡(luò)合物。比較產(chǎn)物的顏色深淺即可判別二氧化硫的含量。

首先將食品取樣,加入容量瓶中，并加入四氯汞鈉吸收液進(jìn)行定容。再分別吸取不同含量的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液置于比色管中,加入相同含量的四氯汞鈉溶液,根據(jù)反應(yīng)顏色測(cè)定吸光度,并繪制標(biāo)準(zhǔn)比色曲線。再測(cè)定樣品溶液中的吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)曲線做比較即可查出對(duì)應(yīng)的二氧化硫含量。

中藥二氧化硫測(cè)定 充氮蒸餾

三、氣相色譜測(cè)定法

氣相色譜法的原理與操作

氣相色譜技術(shù)應(yīng)用了氣相色譜儀進(jìn)行測(cè)定,因此其測(cè)定精度相對(duì)于滴定法更高,操作也更為復(fù)雜。氣相色譜法的原理是使樣品中的亞硫酸鹽與鹽酸反應(yīng),使用熱導(dǎo)檢測(cè)器直接檢測(cè)生成的二氧化硫氣體。為此,首先要制備不同濃度的亞硫酸鈉對(duì)照溶液，并將祥品制備試液。吸取樣品與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品的頂空瓶氣體后注入氣相色譜儀,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線即可得到二氧化硫含量。

四、離子色譜測(cè)定法

離子色譜法的原理與操作

當(dāng)使用水蒸氣蒸餾樣品溶液時(shí),溶液中的二氧化硫?qū)?huì)溢出。此時(shí)用三乙醇氨和過氧化氫進(jìn)行收集后,即可使用離子色譜法測(cè)定其中硫酸根的含量,進(jìn)而換算出樣品中二氧化硫含量。應(yīng)用離子色譜法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)制備硫酸根標(biāo)準(zhǔn)溶液,并繪制相應(yīng)的離子色譜曲線。再對(duì)樣品事業(yè)進(jìn)行蒸餾吸收后,使用離子色譜儀即可進(jìn)行二氧化硫含量測(cè)定。