湯圓檢測什么？湯圓質(zhì)量檢測指標有哪些？

湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物之一。除了傳統(tǒng)節(jié)日，日常生活中人們也經(jīng)常食用湯圓，但湯圓也頻頻爆出質(zhì)量問題，因此湯圓也需要進行檢測，那湯圓檢測什么？湯圓質(zhì)量檢測指標有哪些？

湯圓檢測范圍

包裝：袋裝湯圓，散裝湯圓等。

工藝：炸湯圓，速凍湯圓，自制湯圓，煮湯圓等。

原料：黑芝麻湯圓，花生湯圓，桂花湯圓，水果湯圓，紫薯湯圓，紅豆湯圓，水晶湯圓，糯米湯圓等。

湯圓檢測什么？湯圓檢測項目

理化檢測：感官、水分、灰分、ph、過氧化值、亞硝酸鹽、成分檢測等。

微生物檢測：菌落總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、致病菌等。

衛(wèi)生檢測：食品添加劑、色素、黃曲霉毒素等。

湯圓質(zhì)量檢測指標有哪些？

GB/T 1532-2008 花生

GB/T 23781-2009 黑芝麻糊

SB/T 10423-2017 速凍湯圓

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

LS/T 3240-2012 湯圓用水磨白糯米粉

GB/T 5009.22-2003 食品中黃曲霉毒素B1的測定