豆奶微生物怎么檢測？豆奶的出廠檢測

我們常說的豆奶，主要指用黃豆作原料，加入適當的牛奶制作成的蛋白飲品。豆奶含有豐富的營養物質，其中的大豆蛋白是一種完全蛋白質，能夠提供人體9種必需氨基酸，價格就比牛奶要便宜。因此受到很多消費者的追捧。那豆奶微生物怎么檢測呢？

豆奶檢測范圍

原料：豆奶粉，黑豆奶，綠豆奶，紅豆奶，黃豆奶，燕麥豆奶，花生豆奶

盛裝：袋裝豆奶，瓶裝豆奶，罐裝豆奶

人群：孕婦豆奶，嬰兒豆奶，兒童豆奶

其他：豆奶飲料，進口豆奶，酸豆奶，自制豆奶，品牌豆奶，有機豆奶，速溶豆奶

豆奶出廠檢測項目

包括感官、理化、微生物、衛生、成分分析項目等。

感官：色澤(優質豆奶色澤潔白)、組織狀態(優質豆奶均勻細膩，無懸浮顆粒，無沉降物，無肉眼可見雜質，粘稠度適中)、氣味(優質豆奶有醇香氣，無異味)、滋味(優質豆奶香甜醇厚，口感順暢細膩)

理化：水分、灰分、還原糖含量、營養成分(脂肪、蛋白質、粗脂肪、總糖、維生素、膳食纖維)、酸度、浸出物分析等。

微生物：菌落總數、大腸桿菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。

衛生：食品添加劑、農殘、重金屬、包裝遷移實驗等。

成分分析項目：成分分析、主成分分析、對比分析、未知物分析、圖譜分析、全成份分析、定性定量分析、配方還原等。

豆奶檢測標準

GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料　豆奶和豆奶飲料

GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

QB/T 2132-2008 植物蛋白飲料 豆奶(豆漿)和豆奶飲料

中化所豆奶檢測流程