木耳檢測找誰做？要檢測木耳的哪些項(xiàng)目

木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。它可以養(yǎng)血烏發(fā)、預(yù)防疾病、清理腸胃、幫助消化，那么，我們要怎么做木耳檢測？

木耳檢測項(xiàng)目

質(zhì)量檢測、新鮮度檢測、感官檢測、雜質(zhì)檢測、理化指標(biāo)檢測、營養(yǎng)成分檢測、干濕比檢測、水分檢測、灰分檢測、總糖檢測、粗蛋白質(zhì)檢測、粗脂肪檢測、粗纖維檢測、衛(wèi)生指標(biāo)檢測、重金屬檢測、微生物檢測等。

木耳理化指標(biāo)檢測

淀粉檢測：淀粉含量,α-淀粉酶,β-淀粉酶,ADPG焦磷酸化酶,可溶性淀粉合成酶,結(jié)合態(tài)淀粉合成酶,淀粉分支酶,直鏈淀粉含量,支鏈淀粉含量,淀粉脫分支酶等

蔗糖檢測：葡萄糖,果糖,蔗糖,蔗糖酶,蔗糖合成酶,蔗糖磷酸合成酶,酸性轉(zhuǎn)化酶,中性轉(zhuǎn)化酶,蔗糖磷酸化酶等

維生素檢測：維生素D,維生素B1,維生素B2,維生素B3,維生素B5,維生素B6,維生素B7,維生素B9,維生素B12,維生素C,維生素E等

氨基酸含量，17種氨基酸檢測等

常規(guī)理化檢測：有機(jī)質(zhì)、有機(jī)碳、灰分，水分、粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等

酶活指標(biāo)檢測：脲酶、多酚氧化酶、β-葡萄糖苷酶、纖維素酶、過氧化氫酶、硝酸還原酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶、中性磷酸酶、過氧化物酶、木質(zhì)素過氧化物酶、錳過氧化物酶、淀粉酶、酸性轉(zhuǎn)化酶、α-葡萄糖苷酶、N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶、亮氨酸氨基肽酶、谷氨酰胺酶等

微量元素檢測：硼B(yǎng),鉬Mo,錳Mn,鋅Zn,銅Cu,鈷Co,鎳Ni,鉻Cr,釩V,鋇Ba,鍶Sr,鎵Ga等