油脂檢測(cè)有哪些項(xiàng)目？合肥油脂檢測(cè)機(jī)構(gòu)

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物，油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。了解了油脂的成分，那你知道油脂都檢測(cè)哪些項(xiàng)目嗎？

油脂檢測(cè)范圍：

植物油脂，微藻細(xì)胞油脂，廢棄油脂，花生子葉油脂，生物油脂，大米油脂，食用油脂等。

油脂檢測(cè)有哪些項(xiàng)目？

成分檢測(cè)，過氧化值檢測(cè)，分離度檢測(cè)，含量檢測(cè)，酸價(jià)檢測(cè)，霉菌毒素檢測(cè)，質(zhì)量檢測(cè)，不飽和脂肪酸檢測(cè)，理化檢測(cè)，總磷檢測(cè)，微生物檢測(cè)，碘值檢測(cè)，酸價(jià)檢測(cè)等。

油脂檢測(cè)指標(biāo)：

1、油脂脂肪酸組成

通過氣相色譜的方法測(cè)定油脂脂肪酸的組成。飼用油脂總脂肪酸含量通常為92%~94%，2、2、水分

水分含量高時(shí)，易使油脂起水解作用產(chǎn)生游離脂肪酸，加速油脂的酸敗，并降低脂肪的能量含量。

3、酸價(jià)

測(cè)定酸值可用于評(píng)價(jià)儲(chǔ)藏方法是否得當(dāng)及油脂品質(zhì)的好壞，并能為油脂精煉工藝的制定提供參考。

4、過氧化值

氫過氧化物在油脂氧化過程中生成，故可做氧化程度的判斷，但過氧化物在水或高濕條件下易分解，因此油脂氧化至某一程度后，過氧化值反而會(huì)降低。

5、不溶物或雜質(zhì)

包括纖維質(zhì)、毛、金屬、砂土等細(xì)小顆粒無(wú)法溶解于石油醚的物質(zhì)，這些物質(zhì)沒有能量?jī)r(jià)值，在貯存桶內(nèi)會(huì)產(chǎn)生沉積，其量應(yīng)限制在0.5%以下。

6.丙二醛值

用于反應(yīng)油脂是否已被氧化且有醛類物質(zhì)存在。過氧化物由于是具有高度活性的化合物，當(dāng)產(chǎn)生后立即進(jìn)行分解自行異構(gòu)化等反應(yīng)，最后產(chǎn)生具有臭味的醛、酮類物質(zhì)，導(dǎo)致油脂酸敗，影響品質(zhì)。