食品檢測有哪些要注意的事項和細(xì)節(jié)？

怎樣提升食品檢測報告的準(zhǔn)確性，保證食品安全評估報告與實際情況更加契合，檢驗數(shù)據(jù)能有效作為安全風(fēng)險評估的參照依據(jù)，是檢驗相關(guān)工作人員目前努力的方向。
在選擇檢測設(shè)備時，需盡量選擇可進(jìn)行自校的檢測儀器，從而保證精度的可調(diào)可控，并且操控人員需設(shè)定合理的自校間隔時間，按期校準(zhǔn)檢測儀器，在檢測儀器操作前也需做好校準(zhǔn)。針對蒸餾裝置則要求確保其保氣密性，防止外界媒介的滲入，而檢驗品的存放容器在用到前需做好清潔，保證沒有殘渣殘留。另外，操控人員需對檢測設(shè)備做好按期地檢修與保養(yǎng)，從而及早地發(fā)現(xiàn)檢測儀器中存在的問題，降低檢驗出現(xiàn)偏差的概率，保證測試報告的準(zhǔn)確性。

一：準(zhǔn)確抽樣

抽樣與檢測報告的可信度有直接關(guān)系，不同的食品類別需采用不一樣的抽驗方法，并且在抽驗工作進(jìn)行時要嚴(yán)格遵照國家規(guī)定的操作規(guī)范。

二：及時制樣

因為食品保質(zhì)期普遍不長，因此在取樣工作進(jìn)行后需立刻做好制樣工作，防止食品發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，影響后期的檢測報告。

三：保證制備樣品的規(guī)則

在檢驗醬油等除可溶性無鹽固形物項目外，需要將樣品搖混均勻，在保證振搖充分后還需用到濾紙做好過濾再做好檢測。如果如稻米、面條等固體樣品則需做好粉碎后再將其搖勻，最后進(jìn)行取樣工作。