蠔油質(zhì)量怎么鑒別?蠔油檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)
蠔油是廚房常用的傳統(tǒng)鮮味調(diào)味品,它以牡蠣(牡蠣)為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。被稱為海底牛奶。耗油用于烹飪菜肴內(nèi)可以使食物更加鮮美,因此備受人們歡迎。但蠔油產(chǎn)品也被檢測(cè)出安全問(wèn)題,因此耗油檢測(cè)十分重要。耗油質(zhì)量怎么鑒別,耗油檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)盤點(diǎn)在這里。
蠔油檢測(cè)范圍
鮮味蠔油、生蠔油、調(diào)味料蠔油、蠔油醬、蠔油汁、燒烤蠔油、蒸魚(yú)蠔油、炒菜蠔油、火鍋蠔油、牡蠣蠔油、蠔油魚(yú)露、素食蠔油、黑椒蠔油、變質(zhì)蠔油、過(guò)期蠔油等。
蠔油檢測(cè)項(xiàng)目
成分檢測(cè)、含量檢測(cè)、氨基酸檢測(cè)、鹽分檢測(cè)、微生物檢測(cè)、總氮檢測(cè)、凈含量檢測(cè)、揮發(fā)性檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)等。
蠔油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
1、GB/T 21999-2008 蠔油
2、GB 10137-1988 蠔油、貽貝油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3、SB/T 10005-2007 蠔油
4、SC/T 3601-2003 蠔油
5、TIS 1317-1995 蠔油
6、TIS 1317-1995 蠔油
7、ZB X66043-1988 蠔油