豆豉微生物檢測，豆豉檢測項目和標準是什么？

豆豉是一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味，也可入藥。豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、乳酸、磷、鎂、鈣及多種維生素，色香味美，具有一定的保健作用，但豆豉制造過程中若不注意工藝容易產(chǎn)生霉變，導致品質(zhì)下降，造成經(jīng)濟損失。因此豆豉需要進行檢測，那你知道豆豉檢測哪些項目，標準是什么嗎？

豆鼓檢測范圍

醬豆鼓，豆鼓油，干豆鼓，豆鼓魚罐頭，風味豆鼓，發(fā)酵豆鼓，豆鼓餅等。

豆豉檢測項目是什么？

感官檢測，理化指標檢測，菌落總數(shù)檢測，成分檢測，配方分析，微生物檢測，營養(yǎng)指標檢測等。

豆豉檢測標準是什么？

400-118-7665GB 2712-2014食品安全標準 豆制品

GB/T 4789.23-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷食菜、豆制品檢驗

GB/T 5009.52-2003發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準的分析方法

GB 5009.224-2016食品安全標準 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定 (發(fā)布稿)

GB/T 22106-2008非發(fā)酵豆制品

GB/T 31115-2014豆制品生產(chǎn)HACCP應用規(guī)范