什么是水分活度？水分活度檢測標準是什么？
2022-11-07
發(fā)布：國科檢測
食品的水分活度檢測是一項重要的檢測項目，也是現(xiàn)代食品在全世界范圍內(nèi)廣泛流通的一個重要檢測指標，水分活度的監(jiān)測可以嚴格控制產(chǎn)品的水活度，這有助于食品保質(zhì)期的控制，保證為消費者提供安全、無污染的食品。今天小編帶大家了解什么是水分活度？水分活度檢測標準是什么？
什么是水分活度
水活度被定義為當(dāng)前可用“自由水”的量，和水分含量沒有直接的對比關(guān)系，水活度值范圍在0(絕對干燥)和1（100%相對濕度）之間。當(dāng)物質(zhì)與環(huán)境空氣發(fā)生水分交換活動會在表面形成對微生物生長的理想條件，這樣會影響微生物的穩(wěn)定性。水活度同時也是影響食品中化學(xué)反應(yīng)的重要因素。
水分活度檢測標準是什么？
GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法
GB 5009.238-2016 食品安全國家標準 食品水分活度的測定
GB/T 23490-2009 食品水分活度的測定
GB/T 9695.12-1988 肉與肉制品 水分活度測定
ISO 18787-2017 食品.水分活度測定
