番茄紅素檢測項目和標準有哪些?
2022-11-16
番茄紅素,番茄紅素主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中,是植物中所含的一種天然色素。深紅色針狀結晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。對光和氧不穩定,遇鐵變成褐色。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。它對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效,有效抑制癌細胞的擴散和復制,被西方國家稱為“植物黃金”。在食品加工中可用作色素,也常用作抗氧化保健食品的原料。那么如何進行番茄紅素檢測呢?