GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

     1小麥粉1.1適用范圍本細則適用于小麥粉食品安全監(jiān)督抽檢。1.2產(chǎn)品種類小麥粉分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉等。專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、營養(yǎng)強化小麥粉等。1.3檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.27食品安全國家標準食品中苯并（a）芘的測定GB5009.96食品安全國家標準食品中赭曲霉毒素A的測定GB5009.111食品安全國家標準食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定GB5009.209食品安全國家標準食品中玉米赤霉烯酮的測定GB5009.283食品安全國家標準食品中偶氮甲酰胺的測定GB/T22325小麥粉中過氧化苯甲酰的測定高效液相色譜法衛(wèi)生部公告〔2011〕第4號衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4抽樣1.4.1抽樣型號或規(guī)格預包裝食品或無包裝食品。

       21.4.2抽樣方法及數(shù)量生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于2個獨立包裝，總量不少于3kg。抽取大包裝食品（凈含量≥5kg）時可進行分裝取樣，從同一批次的從同一批次的2個或2個以上的大包裝食品中扦取樣品，扦取的樣品混合均勻，抽取樣品量不少于3kg。的大包裝食品中扦取樣品，扦取的樣品混合均勻，抽取樣品量不少于3kg。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從1個完整大包裝中進行分裝取樣，抽取樣品量不少于3kg。抽取無包裝食品時，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于3kg。所抽取樣品分成2份，約1/2為檢驗樣品，約1/2為復檢備份樣品（備份樣品不少于1kg，封存在承檢機構(gòu)）。抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復檢需要適量調(diào)整。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復檢備份樣品。1.4.3抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。1.4.4封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，應(yīng)有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品的運輸、貯存應(yīng)采取有效的防護措施，符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。1.5檢驗要求小麥粉檢驗項目見表1-1。

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量.pdf