腌菜需要檢測嗎？腌菜出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些？
2022-11-14
發(fā)布：國科檢測
蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨(dú)特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消費(fèi)者歡迎。而腌菜或多或少都會(huì)產(chǎn)生微量亞硝酸鹽，為了守護(hù)消費(fèi)者飲食健康，要對腌菜進(jìn)行檢測，那你知道安徽腌菜出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些嗎？
腌菜檢測范圍
自制腌菜、腌菜罐頭、糖漬腌菜，醋漬腌菜、鹽水漬腌菜、醬腌菜、散裝腌菜、腌辣椒、腌茄子、腌蒜頭、腌蕎頭、腌蘿卜、腌豆角、腌豆豉、腌黃瓜等。
腌菜出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些？
成分檢測、營養(yǎng)成分檢測、含量檢測、固形物檢測、衛(wèi)生指標(biāo)檢測、鹽度檢測、總酸檢測、微生物檢測、理化指標(biāo)檢測、大腸桿菌檢測、亞硝酸鹽檢測、水分檢測、總糖檢測、污染物檢測、添加劑檢測等。
腌菜檢測標(biāo)準(zhǔn)
1、DB41/T 820-2013 新縣腌菜加工技術(shù)規(guī)程
2、GOST R 52704-2006 嬰兒食用禽肉制腌肉與腌菜.規(guī)范
3、DB65/T 030－2005 腌菜鹽
4、GOST R 52477-2005 罐裝食品.腌菜.規(guī)范
5、JIS S2049-1993 家制日本腌菜用塑料容器
6、TIS 70-1974 雜腌菜罐頭標(biāo)準(zhǔn)
7、GOST 12231-1966 鹽腌菜和酸菜.糖漬水果和漿果.試樣取樣.成分比例測定法
8、PS 520-1964 腌菜規(guī)范
