干紫菜水分檢測(cè)怎么檢測(cè)？

紫菜，是在海中互生藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。富含多種維生素及鈣、膳食纖維、鉀、鎂等微量元素，還含藻類(lèi)特有的藻膽蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)干紫菜還可以入藥，制成中藥，是一種不可多得的海洋食材。干紫菜的水分含量會(huì)影響紫菜品質(zhì)，那干紫菜水分檢測(cè)怎么檢測(cè)呢？

干紫菜水分檢測(cè)怎么檢測(cè)？干紫菜水分檢測(cè)方法

1.烘箱檢測(cè)方法

①定溫：使烘箱中溫度計(jì)的水銀球距離烘網(wǎng)約2.5cm，將烘箱溫度調(diào)節(jié)到105±2攝氏度。

②烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上，按一定步驟操作烘至前后兩次重量差不超過(guò)0.005g，即為恒重。

③稱(chēng)取試樣得出結(jié)果。

2.干紫菜水分檢測(cè)儀方法

鹵素加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性。

3.干紫菜其他檢測(cè)方法

燃燒法：紫菜燃燒會(huì)產(chǎn)生一種類(lèi)似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質(zhì)，為真紫菜。

手撕法：用手撕扯泡過(guò)的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒(méi)什么彈性。

水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面。

水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑。

紫菜的感官要求：干壇紫菜：褐色或黑褐色；條斑紫菜：黑褐色、光澤亮。通常顏色越深，色澤越明亮的紫菜質(zhì)量越好。