餐廳飯館用的食用醬符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？食用醬應(yīng)該去哪檢測？

醬是一種常見的調(diào)味品，炒菜的時(shí)候可以放豆瓣醬，煮湯也可以放香菇醬等，還有牛肉醬等可以佐餐食用。食用醬的產(chǎn)品種類包括了黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬等。食用醬是一般餐廳廚房的必需品。那你知道普通餐廳飯館用的食用醬符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？食用醬應(yīng)該去哪檢測？

食用醬的主要檢測項(xiàng)目

氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量站其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、大腸菌群。

在檢測時(shí)需要注意的問題有：無包裝食品、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)從大包裝中分裝的樣品不檢測微生物。

食用醬檢測的主要依據(jù)

GB 2718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定

GB5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精的測定

GB5009.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定

GB5009.235 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定

食用醬應(yīng)該去哪檢測？

如果您覺得您的食用醬不安全，或者您自己生產(chǎn)食用醬需要檢測保證產(chǎn)品質(zhì)量，您可以找地方相關(guān)第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。檢測機(jī)構(gòu)出具的檢測報(bào)告的承擔(dān)了一定的法律效力，只要他們檢測合格了，您就可以放心大膽的生產(chǎn)。需要注意的是這個(gè)證明需要半年檢測一次才行。