安徽食品檢測機構(gòu)，醬肉如何檢測？

一份合格的醬肉，需要肉香馥郁，醬汁飽滿，色澤盈亮，肥而不膩，瘦而不柴。回味的是肉香，更是記憶中的味道。醬肉的吃法有很多，最常見的吃法直接切片，頂?shù)肚校『窬鶆颍钆涠尚【疲搴糜褔凇凹t泥小火爐”邊兒，天來晚欲雪的時候，再愜意不過了。那么，醬肉要做檢測的話，要檢測哪些內(nèi)容？

醬肉檢測范圍

五香醬肉，甜醬肉，醬肉末，豆醬肉，干醬肉，炸醬肉，醬肉丁，腌制醬肉，辣醬肉，醬肉熟食，熏醬肉等

醬肉檢測項目

理化檢測：水分，灰分，pH值，鹽分，酸價，過氧化值，丙二醛，營養(yǎng)標(biāo)簽檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，致病菌

衛(wèi)生檢測：亞硝酸鹽，食品添加劑，組胺，揮發(fā)性鹽基氮，重金屬，獸藥殘留，瘦肉精，細(xì)菌總數(shù)

醬肉檢測周期：樣品測試周期一般為7-10個工作日，特殊情況可與檢測人員協(xié)商。

醬肉檢測流程

1、寄樣(或上門取樣)

2、免費初檢(不收取任何費用)

3、根據(jù)實驗復(fù)雜程度進行報價。

4、雙方確定，簽訂保密協(xié)議，開始實驗

5、完成實驗

6、郵寄檢測報告，提供后期服務(wù)。

醬肉檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB 2726-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn)　熟肉制品