臭豆腐檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)是什么?
臭豆腐,中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,有北方和南方的不同類(lèi)型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),令人欲罷不能。那么,臭豆腐檢測(cè)的話,要檢測(cè)哪些內(nèi)容?
臭豆腐檢測(cè)范圍
臭豆腐乳,油炸臭豆腐,黑色臭豆腐,白色臭豆腐,鹵水臭豆腐,臭豆腐干,自制臭豆腐,臭豆腐汁,醬汁臭豆腐,小吃臭豆腐,發(fā)酵臭豆腐,豆皮臭豆腐,腌制臭豆腐,家庭自制臭豆腐等
臭豆腐檢測(cè)項(xiàng)目
感官檢測(cè):色澤,氣味,組織形態(tài)檢測(cè),雜質(zhì)檢測(cè),滋味,凈含量檢測(cè)
理化檢測(cè):水分,pH值,硫酸亞鐵含量,灰分檢測(cè),浸出物檢測(cè),干燥失重檢測(cè)
衛(wèi)生檢測(cè):亞硝酸鹽檢測(cè),食品添加劑檢測(cè),重金屬檢測(cè),農(nóng)藥殘留檢測(cè),黃曲霉毒素檢測(cè),生物胺檢測(cè)
營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè):營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè),營(yíng)養(yǎng)元素檢測(cè)
微生物檢測(cè):菌落總數(shù),大腸桿菌,大腸菌群,沙門(mén)氏菌,霉菌和酵母菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌
臭豆腐檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)