酸菜怎么檢測？酸菜檢測有哪些指標

酸菜是我國的一種傳統食物，從北到南，都深受人們的喜愛。酸菜也是過冬必備的一種重要食物，它的誕生源于人們想要延長食材的保存時間，然而卻意外地發現，經過發酵而來的酸菜，別具一番風味，令人吃過之后就難以忘懷。

酸菜檢測范圍

腌制酸菜，老壇酸菜，魚酸菜，老酸菜，東北酸菜，火鍋酸菜，酸菜包，干酸菜，酸菜調料等

酸菜檢測項目

酸度，亞硝酸鹽，甲醛，微生物，黃曲霉毒素，變質檢測，熱量檢測，鹽分檢測，總固形物檢測，總酸，固形物，農殘，重金屬，營養指標檢測，氯化物檢測，致病菌檢測，乳酸菌檢測，氣相色譜檢測等

酸菜檢測指標

DB21/T 2228-2014 東北酸菜生產加工規范

DB23/T 1818-2016 地理標志產品 紅星酸菜

DB52/T 579-2009 獨山鹽酸菜

DBS51/ 002-2016 食品安全地方標準 酸菜類調料

NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油