食品有毒有害物質檢測包括哪些項目？

我國由于長期大量使用農藥，果蔬產品硝酸鹽、亞硝酸鹽及重金屬的污染程度嚴重。同時原料的毒害物質也會影響到最終加工食品的安全 ，食品在加工過程中，由于加熱等因素也會使食品產生有害物質。因此，食品毒害物質檢測顯得尤為重要，那食品有毒有害物質檢測包括哪些項目呢？

食品有毒有害物質檢測包括哪些項目？

殺蟲劑殘留量檢測：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲等元素有毒

有害物質：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、SO2殘留、體積殘留、 MDA、聚氯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯酯、多氯化萘

微生物檢測：菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等。

重金屬：鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量。

硝酸鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽。

其他污染物：六氯苯、烷基汞。