食品分類判定方法有哪些？

作為食品從業(yè)人員或是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作人員，都或多或少遇到過(guò)這樣的困惑，同一類食品，我們有各種各樣適用的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都有這類食品的定義和分類，同一類食品在不同標(biāo)準(zhǔn)分類里的類別歸屬不盡相同。

食品分類判定方法

一、通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中定義判定

可以借鑒一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)搜索關(guān)鍵詞來(lái)查尋，比如分類、術(shù)語(yǔ)、通則等。如《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》(GB/T 15091-1994)、《水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)》（GB/T 36193-2018）、《調(diào)味品分類》（GB/T 20903-2007）、《糕點(diǎn)分類》（GB/T 30645-2014）、《大豆食品分類》（SB/T 10687-2012）等，在標(biāo)準(zhǔn)中有食品的分類、定義及適用范圍。

二、通過(guò)產(chǎn)品原料、工藝判定

食品分類除了以相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品名稱來(lái)定義判斷外，還可以結(jié)合主要原料及工藝等屬性判斷。比如說(shuō)GB 2760中的食品分類大部分是按照食品主原料為基礎(chǔ)并結(jié)合加工工藝進(jìn)行分類，因此，在食品生產(chǎn)許可分類中的一些產(chǎn)品類別需要根據(jù)食品的主要原料在GB 2760食品分類系統(tǒng)中查找。

三、結(jié)合食用方法判定

有的時(shí)候根據(jù)產(chǎn)品的原料及工藝不能準(zhǔn)確的判定出產(chǎn)品的類別，這時(shí)我們可以綜合考慮產(chǎn)品的食用方式。

各食品分類系統(tǒng)在使用時(shí)還是極易混淆的，我們?cè)诖_定食品分類時(shí)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品的主要原料、工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食用方法等，并根據(jù)使用目的，來(lái)確定食品分類系統(tǒng)。所以鑒于食品分類的復(fù)雜性，以及新產(chǎn)品創(chuàng)新的多元性，在很多時(shí)候，如果不能確定食品的分類，建議咨詢或聽(tīng)取國(guó)家部委、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)及第三方專家的意見(jiàn)。