農產品無損檢測技術：食品品質，你了解多少？

無損檢測技術是現代食品檢測技術、現代電子信息技術、人工智能與模式識別等技術交叉滲透的新領域，它具有檢測速度快、操作方便和易實現在線檢測等優點。

從農產品品質無損檢測所采用的技術手段來看，目前主要有計算機視覺技術、光譜分析技術、超聲波技術、力學檢測技術、電子鼻、電子舌技術以及多技術融合等，涉及水果、蔬菜、奶制品、谷物、肉制品、功能性食品、茶葉、煙草等的檢測分級技術及應用趨勢，對于推進現代農產品和食品檢測的發展具有較為深遠的現實意義。

一、水果品質檢測

我國是水果生產大國，水果品種鑒別以及水果內外品質檢測將越來越凸現出它的必要性。傳統的水果內部品質檢測方法操作繁瑣、成本高、而且容易造成樣本破壞等。光譜及光譜成像技術具有快速、無損、多組分同時分析的特點，已被廣泛應用于定性或定量分析水果品種的鑒別及水果損傷的檢測等。

二、蔬菜品質檢測

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素、礦物質，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標，其品質和安全的檢測一直受到廣泛關注。目前應用可見/近紅外光譜等技術對于可以對蔬菜的產地、品質、營養成分等進行檢測。

農產品質量檢測對于保障農產品品質與安全、實現農產品加工增值、增強我國農產品的國際競爭力具有重要意義。從應用對象層面上看，呈現由早期的大宗農產品、果品檢測延伸到畜禽水產品以及茶葉、煙草等特種經濟作物檢測分級的發展趨勢。