蝦米檢測項目有哪些？

蝦米營養豐富，蝦米中的蛋白質含量占干重的一半以上，且屬于優質蛋白質。可以作為中老年人補充營養的理想佳肴，但是海鮮過敏者應該是禁用。蝦米的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。那么，蝦米要做檢測的話，要檢測的項目有哪些呢？

蝦米檢測范圍

小蝦米，蝦米皮，干蝦米，蝦米粉，超市蝦米等。

蝦米檢測指標

SC/T 3204-2012 蝦米

SC/T 3901-2000 蝦片

SC/T 3305-2003 烤蝦

T/XYLX 007.3-2018 盱眙龍蝦米 第3部分：成品米

蝦米檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分檢測，鹽分，過氧化值檢測，揮發性鹽基氮，組胺檢測

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，副溶血性弧菌檢測

污染物檢測：重金屬檢測，多氯聯苯，苯并芘檢測，亞硝胺檢測等

衛生檢測：食品添加劑檢測，人工合成色素檢測，農殘(六六六、滴滴涕)，亞硝酸鹽檢測

營養成分檢測：脂肪檢測，維生素，蛋白質，膳食纖維，礦物元素，碳水化合物檢測