最全的餅干檢測方法，餅干檢測程序有那些

餅干是比較普及的一種大眾消費小食品，它不僅攜帶方便，還能夠讓大家在倍感饑餓的時候得以裹腹。餅干含有豐富的碳水化合物，能夠為身體提供一定的熱量，并調節脂肪代謝，補充身體所需的膳食纖維。餅干還含有豐富的礦物質，可以為身體提供所需能量。那么，讓我們來具體看看餅干檢測是怎么一回事。

一、餅干的分類

餅干按照加工工藝可以分為酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干以及其他餅干。

二、餅干檢測理化要求

酸價、過氧化值

配料中添加油脂的餅干，酸價和過氧化值應按 GB 7100 的規定執行；配料中不添加油脂的餅干，酸價和過氧化值指標不作要求。

三、餅干檢測試驗方法

酸價、過氧化值

按 GB 7100 規定的方法檢測。

GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干

酸價(以脂肪酸計)(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229

GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值(以脂肪計)/(g100/g)          GB 5009.227

GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

我們在加強餅干市場的監管的同時，餅干生產加工企業也應當改進食品加工工藝和條件，保障人民的飲食安全。