八角檢測二氧化硫方法，怎么檢測八角中二氧化硫殘留？

2012年新華社曾披露，廣西九成八角靠“硫磺熏蒸”保鮮。曝光之后，當?shù)赜嘘P(guān)部門召開專題會議進行部署，加大執(zhí)法力量，增加抽檢頻次，以制止硫磺熏制八角流入食品藥品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

怎么檢測八角中二氧化硫殘留？

一、直接碘量滴定法

1、原理

在密閉容器中對樣品進行酸化、蒸餾，蒸餾物用乙酸鉛溶液吸收。吸收后的溶液用鹽酸酸化,碘標準溶液滴定根據(jù)所消耗的碘標準溶液量計算出樣品中的二氧化硫含量。

2、范圍

本標準適用于果脯、干菜、米粉類、粉條、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品中總二氧化硫的測定方法。

二、鹽酸副玫瑰苯胺比色測定法

1、比色法的原理與操作

食品中的二氧化硫與四氯汞鈉進行反應(yīng)后，可以生成穩(wěn)定的二氯亞硫酸鹽絡(luò)合物，這種物質(zhì)與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺可以發(fā)生顏色反應(yīng),其產(chǎn)物為玫瑰紫紅色絡(luò)合物。比較產(chǎn)物的顏色深淺即可判別二氧化硫的含量。首先將食品取樣,加入容量瓶中，并加入四氯汞鈉吸收液進行定容。再分別吸取不同含量的二氧化硫標準溶液置于比色管中,加入相同含量的四氯汞鈉溶液,根據(jù)反應(yīng)顏色測定吸光度,并繪制標準比色曲線。再測定樣品溶液中的吸光度,與標準曲線做比較即可查出對應(yīng)的二氧化硫含量。

2、比色法的測定特點

采用比色法測定二氧化硫含量,其操作較簡便,具有較高的靈敏度,是應(yīng)用較為廣泛的傳統(tǒng)方法。

但這種方法的缺點也很明顯:一方面,標準曲線的線性范圍很窄,對于濃度過小或過大的樣品測定誤差較大。另一方面,四氯汞鈉是一種有毒試劑,在使用過程中容易對操作者健康造成影響，測后溶液如果處理不當,也容易污染環(huán)境。因此在條件允許的情況下,應(yīng)當盡可能不采用比色法,或使用安全性較高的替代試劑。