食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，毒腐竹的辨別方法介紹

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品。腐竹這類豆制品一直深受“吃貨”們的喜愛。然而，一些商家為了提高腐竹的食用口感和賣相，提高銷售量，在腐竹的生產(chǎn)過(guò)程中摻入化學(xué)添加劑，制成了“毒腐竹”。那怎么樣鑒別毒腐竹？食品檢測(cè)幫您檢測(cè)毒腐竹。

假腐竹中的非法添加物

假腐竹通常添加“吊白塊”、硼砂、二氧化硫和甲醛等非法食品添加劑，具有毒性，并被國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。長(zhǎng)期食用毒腐竹將會(huì)損害人體肝臟，引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。

“吊白塊”常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產(chǎn)過(guò)程中添加“吊白塊”的目的是改善產(chǎn)品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。

硼砂為硼酸鈉的俗稱，我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生產(chǎn)過(guò)程中添加硼砂，主要是讓產(chǎn)品更有韌性、有嚼勁。

除了“吊白塊”和硼砂，二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹顏色更黃亮，二氧化硫和甲醛都會(huì)嚴(yán)重傷害人的呼吸道和眼部。

毒腐竹的辨別方法

1、正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。在較強(qiáng)的光線下觀察，可見纖維狀組織。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韌勁，有彈性。

2、用溫水浸泡10分鐘左右，質(zhì)量好的腐竹水色黃而不渾濁，用手拉有彈性，并能順條撕成絲;質(zhì)量差的腐竹彈性較差，不成絲狀，泡出的水渾濁。

3、正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強(qiáng)的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

4.交與食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以快速檢測(cè)腐竹中的吊白塊、硼砂、二氧化硫、甲醛等不良添加劑。能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。