守衛(wèi)舌尖上的安全，現(xiàn)代食品快檢技術(shù)

民以食為天，食品安全是涉及民生的大事。如何利用現(xiàn)代化檢測(cè)手段提升食品安全管理效率，保證“舌尖上的安全”成為人們十分關(guān)切的話題。在國(guó)家政策引導(dǎo)下，快檢技術(shù)發(fā)展迅速，目前市場(chǎng)上的快檢技術(shù)主要包括酶聯(lián)免疫技術(shù)、免疫膠體金試紙技術(shù)、化學(xué)比色分析技術(shù)、生物芯片技術(shù)、熒光定量PCR技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)等。

一、食品安全快檢

“食品安全快檢”是一種快速檢測(cè)食品安全的方式，可短時(shí)間內(nèi)對(duì)可疑食品進(jìn)行初級(jí)篩查和對(duì)現(xiàn)場(chǎng)食品安全狀況進(jìn)行初步評(píng)判，提升監(jiān)督成效，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

與傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)相比，快檢技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于樣品前處理簡(jiǎn)單、檢測(cè)速度快、儀器操作簡(jiǎn)單且便攜性強(qiáng)。

當(dāng)前我國(guó)食品安全面臨的主要問題有農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、食品中的非法添加物、食品添加劑添加不規(guī)范、微生物、重金屬超標(biāo)、生物毒素等，這些指標(biāo)除了可以用大型儀器檢測(cè)外，也可以用快檢技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)。

二、食品快檢方法

據(jù)了解，目前已發(fā)布的食品快檢方法共有二十幾種，包括水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法（KJ201701）、食品中嘔吐毒素是快速檢測(cè)膠體金免疫層析法（KJ201702）、食品中羅丹明B的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法（KJ201703）、辣椒制品中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法（KJ201801）等。  

三、食品快檢技術(shù)的客戶群

食品快檢技術(shù)的客戶群主要有四類：

1、政府執(zhí)法監(jiān)管部門，尤其是政府縣級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層執(zhí)法部門，由于檢測(cè)能力和檢測(cè)實(shí)際需求的因素，快速、簡(jiǎn)單、便攜的快檢產(chǎn)品需求較大；

2、食品生產(chǎn)企業(yè)，一些中小型食品企業(yè)采購(gòu)大型檢測(cè)儀器成本較高，且檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，而快檢產(chǎn)品恰好迎合了中小食品企業(yè)需求，目前一些大型食品企業(yè)也已大規(guī)模使用食品安全快檢技術(shù)產(chǎn)品；

3、餐飲商超，早期快檢技術(shù)首先用在乳品和畜禽業(yè)，之后快檢設(shè)備登陸大型超市，并且覆蓋范圍越來(lái)越廣，現(xiàn)在很多飯店、食堂也開始購(gòu)置快檢產(chǎn)品；

4、社會(huì)大眾，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展，人民健康意識(shí)的提高，一些快檢設(shè)備應(yīng)經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，提供日常生活檢測(cè)服務(wù)，不斷滿足大眾的健康消費(fèi)需求。

隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，快檢市場(chǎng)規(guī)模不斷增大。