糕點糖果的食品微生物檢測前怎么處理？

糕點糖果，受到人們的喜愛，所以它的質量也尤為受到大家的關注。食品微生物是與食品有關的微生物的總稱。我們采買的正規生產的食品都會經過微生物檢測，主要用來檢測食物中的微生物是否在規定標準內。

糕點的微生物檢驗主要包括：

菌落總數測定，即食品檢樣經過處理，在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養后，所得每g(mL)檢樣中形成的微生物菌落總數。

大腸菌群測定，測定食品樣本中含有的大腸菌群個數。

沙門氏菌檢驗，測定食品樣本中沙門氏菌的個數。

志賀氏菌檢驗，測定食品樣本中志賀氏菌的個數。

金黃色葡萄球菌檢驗，測定食品樣本中金黃色葡萄球菌的個數。

以及霉菌和酵母計數，測定食品樣本中霉菌和酵母的個數。

以下內容參考《GB/T4789.24-2003食品衛生微生物學檢驗——糖果、糕點、蜜餞檢驗》和其涉及的規范性引用文件。

檢驗方法：

一、樣品處理：

1.糕點（餅干）,面包：取外部中心位+無菌生理鹽水，均質，混勻制成混懸液，待檢。

2.糖果：取數塊加入預溫至45℃的無菌生理鹽水，保溫搖勻，溶化后檢驗。

二、檢驗程序：

1、將待檢原液進行10倍稀釋，選擇適宜2-3個濃度的樣品勻液，每個平皿加入1ml，每個稀釋度做兩個平行，放入對應培養基，進行適宜溫度培養，培養結束后觀察結果。