烤肉檢測哪些項目？

烤肉滋滋發出聲響，一滴熱油順著飽滿的肉的紋路慢慢滑下，令人心醉。每當夜幕降臨，便約上三五好友，在街頭巷尾的燒烤攤處，壓著馬路，擼起串兒來。對于大多數人來說，燒烤，“烤”的是串兒，“燒”的卻是情懷。那么，烤肉檢測哪些項目？

烤肉檢測范圍

烤肉、烤肉串、烤牛肉、烤羊肉、烤豬肉、碳烤肉、韓式烤肉、自制烤肉、自助烤肉、石鍋烤肉、戶外烤肉、炭火烤肉、腌制烤肉等。

烤肉檢測項目

包括感官指標、理化指標、微生物指標、有害物質檢測、其他檢測等。

感官指標：外觀、色澤、氣味、滋味、雜質、組織狀態等。

理化指標：水分檢測、pH值檢測、酸值、過氧化值、灰分、灼燒殘渣等。

微生物指標：細菌總數檢測、大腸菌群、致病菌等。

有害物質檢測：亞硝酸鹽、苯比芘、瘦肉精、重金屬檢測、獸藥、亞硝胺、多環芳烴類、雜環胺檢測等

其他檢測：成分分析、成分檢測、營養成分檢測等。