沙門(mén)氏菌檢測(cè)方法有哪些？食品中沙門(mén)氏菌的國(guó)際檢測(cè)法

隨著生活和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活和食物豐富多彩。有時(shí)誤食病菌可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、腸炎等內(nèi)科疾病，因此有必要對(duì)這些病菌進(jìn)行檢測(cè)。那么，食品中沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法有哪些？

沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法有哪些？

沙門(mén)氏菌的檢測(cè)方法，包括常規(guī)生化鑒定方法、免疫學(xué)方法以及分子生物學(xué)方法。

食品中沙門(mén)氏菌的國(guó)際檢測(cè)法

1.常規(guī)生化鑒定方法

主要指沙門(mén)氏菌培養(yǎng)，最為準(zhǔn)確的檢查方法，總共分為預(yù)增菌，選擇性增菌，分離培養(yǎng)，生化試驗(yàn)，血清學(xué)檢測(cè)5個(gè)階段。不過(guò)，用這種方法進(jìn)行檢測(cè)，所費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，一般都需要4~7天。

2.免疫學(xué)檢測(cè)

常用的方法為酶聯(lián)免疫法，利用抗原-抗體之間的特異性結(jié)合反應(yīng)為基礎(chǔ)，用免疫力放大技術(shù)來(lái)鑒定病原菌。靈敏度和特異性比較高，在增菌以后可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出來(lái)

3.分子生物學(xué)基礎(chǔ)的PCR技術(shù)

相比于酶聯(lián)免疫法檢測(cè)，分子生物學(xué)基礎(chǔ)的PCR技術(shù)，有更高的特異性和靈敏度，而且比較快速，只需要3~4小時(shí)、準(zhǔn)確，對(duì)樣本的要求不高，結(jié)果分析比較簡(jiǎn)單。不過(guò)，費(fèi)用比較高，而且腳本被污染后有可能出現(xiàn)假陰性或假陽(yáng)性。

4.核酸探針?lè)?/p>

檢測(cè)一種菌就需要制備一種探針，所以其應(yīng)用受到限制。

5.儀器和自動(dòng)化系統(tǒng)檢測(cè)

它的準(zhǔn)確性比較高，速度也比較快。

沙門(mén)氏菌一般通過(guò)食物傳播，所以在日常生活中，建議大家注意個(gè)人和飲食衛(wèi)生，避免感染。