可可豆、可可粉檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些？安徽食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

可可豆作為世界三大飲料植物之一，是可可樹(shù)的果實(shí)，富含對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而可可粉是可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵、粗碎去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。了解了可可粉和可可豆，那你知道可可豆、可可粉檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些嗎？

檢測(cè)產(chǎn)品范圍

可可豆、可可粉、可可餅等可可制品

可可粉、可可豆檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

理化指標(biāo)：水分、雜質(zhì)、麥角、曼陀羅籽、可可脂含量、灰分、細(xì)度、pH值、色價(jià)、折光指數(shù)、水分及揮發(fā)物、游離脂肪酸、碘值、皂化值、不皂化物、熔點(diǎn)

食品污染物：鉛、鎘、總汞、無(wú)機(jī)砷、總砷等

食品農(nóng)藥殘留：磷化物、溴甲烷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏劑、狄氏劑等

食品微生物：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌

食品真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等

食品添加劑：二氧化硫等。

可可粉、可可豆檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

GB 9678.2-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB 8818-2008 食品添加劑.可可殼色素

GB/T 20705-2006 可可液塊及可可餅塊

GB/T 20707-2006 可可脂

GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則

GB 1886.30-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 可可殼色

GOST ISO 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油當(dāng)量的測(cè)定

SN/T 3680-2013 可可鏈疫孢莢腐病菌檢疫鑒定方法

GOST R ISO 23275-2-2013 動(dòng)植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類(lèi)可可脂. 第2部分. 類(lèi)可可脂的量化

GOST R ISO 23275-1-2013 動(dòng)植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類(lèi)可可脂. 第1部分. 類(lèi)可可脂存在測(cè)定